Tulane의 다이닝 팀은 교직원 라운지를 미래로 되돌립니다.

Tulane University 교수진은 처음에는 백신 센터로, 그다음에는 학생 모임 장소로 전환되면서 대유행 기간 동안 현장 라운지를 잃었습니다. 그러나 뉴올리언스 캠퍼스가 다시 활기를 띠자 교직원들은 다시 캠퍼스를 되찾기를 원했습니다.

Tulane Dining의 총책임자인 Wesley Turnage는 “교직원들은 더 이상 점심을 먹을 곳이 없다는 사실에 속상해했습니다.”라고 말했습니다.

3년 반 후에 Tulane Dining은 교수진을 위한 공간을 되찾아 8월 21일에 1834 라운지로 다시 문을 열었습니다. 점심은 매주 평일 오전 11시부터 오후 2시까지 제공되며 그에 어울리는 고급 메뉴와 장식이 제공됩니다.

Turnage는 “우리는 새로운 테이블과 의자, 선반, 뷔페 서비스와 예술 작품을 위한 새로운 설정을 가져와야 했습니다.”라고 말했습니다. "우리는 또한 텔레비전과 기타 장식적인 손길을 추가할 계획입니다."

케이터링 셰프 Tonia Babineaux는 셰프 Jason LeBouef 및 Sodexo 다이닝 팀과 협력하여 메뉴를 만들었습니다. 점심뷔페 외에도 매일 LTO를 이용하실 수 있습니다. 하나는 히카마 슬로를 곁들인 튀긴 새우 타코이고, 다른 하나는 루이지애나산 다진 소고기, 현지 체다 치즈, 튀긴 그린 토마토를 브리오슈에 곁들인 케틀칩을 곁들인 특제 버거입니다.

1834 Lounge에서는 월요일부터 금요일까지 직접 만든 디저트를 제공합니다.

Turnage는 “지금은 단품요리 메뉴가 몇 개 있지만 확장할 예정입니다.”라고 말했습니다. "한 가지 계획은 월요일에는 팥과 쌀, 금요일에는 튀긴 해산물과 같은 루이지애나 전통 음식을 가족 스타일로 제공하는 것입니다." 항상 채식과 글루텐 프리 옵션도 제공됩니다.

1834 라운지는 점심 시간을 오픈한 지 일주일이 조금 넘었지만 이미 하루에 50건의 커버 작업을 하고 있습니다. 목표는 일일 표지 100개를 얻는 것이며 점심 비용은 1인당 $20입니다.

진정한 뉴올리언스 스타일에서는 식사가 서두르지 않는다고 인기 셰프이자 TV 유명인사이자 이 공간에서 요리 대사로 활동하고 있는 Kevin Belton이 말했습니다.

“뉴올리언스에서는 사람들이 앉아서 식사를 하며 '방문'합니다."라고 그는 말했습니다. “여기에 식사하러 오는 것은 누군가의 집 부엌에서 환영받는 것과 같습니다. 많은 교수진이 이 근처 출신이 아니며 우리는 그들에게 뉴올리언스의 환대를 제공하고 싶습니다. 좋은 식사는 따뜻한 포옹과 같습니다.”

Belton은 돌아다니며 모든 사람과 대화하는 것을 그의 사업으로 삼습니다. 지난 주에 교수 한 명이 학생 한 명을 데리고 점심을 먹었고, 일부 교수진은 몇 시간 동안 노트북을 보며 시간을 보냈습니다.

Kevin Belton 셰프는 새로운 교수진 식사 공간의 요리 홍보대사입니다.

팀은 이미 "Live Music Monday"에 기타를 연주할 음악가를 데려왔고,

Turnage는 일주일에 하루 행복한 시간을 보내는 아이디어를 가지고 놀았습니다. 1834 라운지는 교직원의 아침 식사에도 이용 가능하며 개인 행사를 위해 대여할 수 있습니다.

9월 말에 Belton과 Turnage는 Tulane 커뮤니티에 상쾌한 공간을 소개하기 위해 "공식" 오프닝 와인과 치즈 파티를 계획하고 있습니다. 그 동안 메뉴와 뉴올리언스의 특별한 환대는 계속 진화하고 확장됩니다.