손톱이 감자를 더 빠르고 더 푹신하게 굽는 데 도움이 되는 방법

구운 감자는 가장 편안한 음식 중 하나입니다. 하지만 감자를 오븐에 넣는 것은 충분히 쉽지만, 요리될 때까지 기다리는 데 시간이 한 시간 이상 걸리지 않을 수도 있습니다. 혁신적인 구운 감자 애호가들은 프로세스 속도를 높이기 위해 수많은 기술을 고안했습니다. 일부는 전자레인지를 사용하기로 선택하는데, 이는 요리 시간을 50% 이상 줄여줍니다. 그러나 전자레인지는 식감을 손상시키므로 전자레인지로 구운 감자를 오븐에 넣어 마무리하면 껍질이 바삭해집니다.

또 다른 기술은 스퍼드가 더 빨리 요리되는 동시에 푹신하고 푹신한 질감을 향상시키기 위해 특별히 설계된 감자 손톱을 사용합니다. 구운 감자 손톱은 주방에서 바로 사용할 수 있는 스테인리스 스틸 또는 알루미늄 꼬치로, 한쪽 끝에는 스파이크가 있고 다른 쪽 끝에는 얇은 동전 모양의 마개가 달려 있습니다. 숟가락 해킹이나 감자를 주석 호일로 감싸는 것과 유사하게 못은 전도체 역할을 하여 감자 중앙으로 열을 끌어옵니다.

알루미늄을 사용하는지, 스테인리스 스틸을 사용하는지에 따라 오븐에서 굽는 시간보다 7~11분 정도 감자 손톱이 벗겨집니다. 알루미늄은 스테인레스 스틸보다 열전도율이 더 좋습니다. 그러나 진짜 마법은 최종 결과의 질감에 있습니다. 껍질은 유연하면서도 단단하며, 내부는 비교할 수 없을 만큼 부드럽고 통풍이 잘 되며 푹신한 질감을 가집니다.

온라인이나 Home Depot 같은 철물점에서 감자 네일 세트를 찾을 수 있습니다. 금속의 유해 성분이 감자에 침투하지 않는 주방용 안전 도구입니다. 감자 손톱이 없으면 고기나 다른 야채를 구울 때 사용하는 일반 금속 꼬치를 사용할 수도 있습니다.

열을 전달하기 위해 못을 사용함에도 불구하고, 구운 감자 조리법의 첫 번째 단계는 감자에 구멍을 뚫는 것입니다. 이렇게 하면 조리 과정에서 감자의 수분으로 인해 생성된 증기가 빠져나가 감자가 터지는 것을 방지할 수 있습니다. 다음으로, 동전 마개가 감자 껍질과 같은 높이가 될 때까지 못을 삽입합니다. 일부 조리법에서는 열 전도율을 높이기 위해 감자에 두 개 이상의 못을 꽂는 것이 좋습니다.

못 박힌 감자를 화씨 400도에서 약 40분 동안 굽습니다. 조리 시간과 질감은 구운 감자의 크기, 요리하는 고도, 대류 오븐을 사용하는지 일반 오븐을 사용하는지 여부에 따라 달라집니다. 바삭하고 고소한 껍질을 유지하려면 올리브 오일을 바르고 굵은 소금으로 간을 하는 것이 도움이 되는 팁입니다.